“它是“风靡全球的身体管理利器”，还是又一款智商税收割利器？代餐减肥，减掉的很可能是健康”

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科学技术日报实习记者代小佩

“一瓶含有30种营养素，饱腹5小时。 改变对减肥有效、不反弹的6种口味饮用。 ”最近，一位播音员在EC平台直播期间出售了一种叫做smeal-noto系列的代餐牛奶。 卖方称，这款代餐牛奶是“风靡世界的身体管理利器”，一瓶可以提供200克牡蛎的蛋白质、1000克蔬菜的膳食纤维、20种维生素和矿物质。 产品介绍页上还写着，一瓶可以节约一个小时的运动量。 在这个EC平台上，这种牛奶每月销售3.9万瓶。

代餐现在成为减肥圈的新宠，主要是“热量低、饱腹感强”的代餐粉、代餐奶、代餐粥等产品层出不穷。 那么，让减肥者吃惊的替代食品能减肥吗？

饮食相当于变态减肥

“要通过餐费减肥，首要的是通过降低卡路里和营养诉求来减肥，不适当的摄入量会影响健康。 ”。 中国医科大学航空总医院临床营养科营养师张田告诉科技日报记者，市场上普及的代餐不能代替正常饮食。 为了维持人体的基础代谢和正常活动，健康的成年女性每天需要摄入约1500—1800卡的热量，男性需要1800—2200卡，安全减重建议在此基础上降低500—600卡的热量，各营养素配比合理 “但是，大部分代餐产品都没有满足安全减重的热量和营养要求。 ”。 张田说。

以网红代食奶昔smeal-noto系列为例，一瓶( 75g )锡兰奶茶味代食奶昔的热量为275卡。 卖方说:“每一瓶代替一餐，每天三餐。” 我建议一天吃两次午饭和晚饭。 建议不吃饭的时候少吃油，6~7分钟就能吃饱。 ”。

根据销售人员的建议，每天喝两瓶的话，只能摄取550卡的卡路里。 “这个热量还很低，即使是特殊的肥胖者，要用这种低热量的方法减肥也需要在医生的指导下进行。 饮食相当于变态减肥，通过增大所需热量和实际摄入的热量之差来达到减肥目的。 ”。 张田说，极低热量减肥的方法不科学，不会持续很久。 一旦停止，体重容易反弹。

长时间吃容易营养不良

人体所需的营养成分应满足一定的比例。 据中国营养学会推荐，人体所需营养素中，脂质应占20%—30%，蛋白质为10%—20%； 碳水化合物为50%—65%。

作为各种食物的混合物代替饮食，能达到科学的配比吗？ 代理食品的形式包括固体、半固体、液态等，一般为各类食物的混合物。 “代餐食品多以五谷杂粮等碳水化合物为主”张田说，长时间饮食会导致营养失衡，容易发生营养不良。

smeal-noto系列代餐牛奶声称，每瓶可提供200克牡蛎的蛋白质(约22克蛋白质)。 但是，根据其成分表，100克代餐牛奶只有8.6克蛋白质，因此一瓶( 75克)只能提供6.45克蛋白质。 “正常人每天所需的蛋白质是每公斤体重乘以0.8—1.2。 比如体重50公斤，每天需要的蛋白质含量为40—60克。 这种代餐的蛋白质含量高于普通纯牛奶和一枚鸡蛋的含量，无论代餐如何，每餐的蛋白质质量都不能满足人体的诉求。 ”。 张田说，没有营养学知识背景的顾客容易被普及所迷惑。

“但是，必须证明的是，不能简单地评价食物的好坏。 对人体来说，有必要从整体上看食物的结构是否满足人体的诉求。 ”。 张田先生强调，饮食上只要搭配代餐和其他食物，均衡营养就可以了。

食物纤维会给人饱腹感

不仅仅是低热量，饱腹感是以骄傲代替饮食的另一个标签。

饱腹感，通俗地说没有吃很多东西，但还是有饱腹感。 “代餐以粗粮、魔芋等淀粉多的食物为主，食物纤维含量高是其优点。 膳食纤维吃多了，就不容易饿，可以抑制饮食的欲望。 ”。 张田告诉科技日报记者，代餐的饱腹感是食物纤维在工作。

北医三院运动医学研究所营养研究室的艾华教授解释说，饮食中的食物纤维具有吸水膨胀的作用，不能被人体吸收利用，也有饱腹的效果。 食物纤维通过肠道排出时，会附着一些脂肪类的东西，从而减少能量的摄取。

以魔芋为例，其丰富的葡甘露聚糖吸水性非常强，因此可以用较少的固体形成大量的魔芋胶，给人以强烈的饱腹感。

但是，餐费所能提供的食物纤维并不一定产生饱腹感。 以上述网红代餐奶昔为例，根据网友晒出的锡兰奶茶口味成分表，每100克商品中膳食纤维含量为1.8，但通常100克蔬菜中含有3.5左右的膳食纤维。 因此，这种代餐牛奶( 75克)不能提供普及中所说的1000克蔬菜的食物纤维量。

另外，在日常生活中，可以提供玉米、红薯、燕麦、糙米等食物纤维的粗粮很多。 相比之下，代餐食品在生产加工过程中很可能流失天然食品中含有的抗炎、抗癌、抗氧化、抗衰老物质。