“玻尿酸入食，究竟意味着什么？”

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科学技术日报记者王延斌

春节快到了，有一件事“健康美丽”的信息备受瞩目。 这个信息因为与“水分补给保湿、减轻皱纹、润滑关节”这种不可思议的透明质酸有关而备受瞩目。

1月7日，国家卫健委以华熙生物申报的透明质酸钠(透明质酸、ha、俗称透明质酸)为新食品原料，将乳与乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括可可巧克力和制品)和巧克力制品。

上述公告还意味着，华熙生物技术股份有限公司(以下简称“华熙生物”)首席科学家郭学平和他的同事们推进了16年的“透明质酸食物”，在国家一级成为现实。

“不好了！ 》1月下旬，在接受科技日报记者采访时，郭学平感慨万千。 “我们从2004年开始申报，之后国家逐步开放，到现在已经过去了16年。 虽然过程漫长，但结果却很甜蜜”

连续16年申请，从化妆品、医药到食品，透明质酸的“吞噬”到底经历了什么？ 又是什么意思？ 透明质酸食品被视为下一个市场的“风口”，对此，各方都做好了准备吗？ 科学技术日报的记者采访了。

纤细的白色粉末是透明质酸原料产品呈现给人们的外在形态。

1934年以来，美国哥伦比亚大学眼科教授梅耶等首先从牛眼玻璃体中分离出透明质酸，后者以其独特的分子结构和理化性质在生物体内显示出重要的功能，如润滑关节、调节蛋白质、促进创伤愈合等。

郭学平对科技日报记者表示，人体中的透明质酸含量约为15克，“在皮肤中的作用，类似于‘分子海绵’，发挥‘锁水’的功能。 在关节部分，起到润滑的作用。 ”。

透明质酸支撑着柔软的皮肤，甚至2%的透明质酸也能锁定人体98%的水分，但25岁以后就会失去。

白色粉末状的透明质酸曾经被称为“白金”。 郭学平说，几十年前，它比黄金贵，药用级，高纯度的透明质酸，每克价值一千元。 20世纪70年代，科学家们开始从鸡冠中提取透明质酸。 作为国内最早的透明质酸行业科研人员，在山东省生物药物研究院工作的郭学平以克服透明质酸微生物发酵法的生产技术为目标。

“最初也从鸡冠中提取，但200公斤的鸡冠只能提取1公斤的透明质酸。 ”。 郭学平同事们发现，从鸡冠中提取透明质酸，不仅价格昂贵，“产品为黄色，纯度约为50%、60%，没有几个化妆品企业的品牌”。

面向第百年，透明质酸生产经历了从动物组织(如鸡冠和脐带)中提取，用微生物发酵法制造，酶切法精确控制小分子和低聚透明质酸生产的三次工业革命。 值得观察的是郭学平领导的华熙生物研发团队领导了后两次工业革命。

据悉，华熙生物是国内第一家实现微生物发酵法大规模生产透明质酸的公司。 他们利用20年的时间，透明质酸发酵的产率不足3g/l迅速发展到现在的12-14g/l，这不仅超过了文献报道领域最好的水平6-7g/l，而且大大降低了后者的价格。 数据显示，2019年，华熙生物透明质酸原料占世界39%的市场份额，居世界第一。

这项关键技术，郭学平不仅获得了国家科技进步二等奖，还将华熙生物推向了领域的顶点。

扩展透明质酸的应用场景:从“皮肤表面涂层、关节腔注射”变成“美食”

郭学平的另一身份是中国药学会生物化学与生物技术药物专业委员会委员、中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会理事。

他说:“大量研究发现，口服透明质酸具有改善人体皮肤水分、改善关节功能、修复胃黏膜损伤等作用。 ”。 “透明质酸作为新食品的原料，客户可以通过日常饮食的摄取来补充透明质酸，比较有效地提高人体内的透明质酸含量，减少或改善透明质酸减少引起的皱纹、关节等一系列问题。 ”。

在美容方面，透明质酸的涂抹和注射与口服透明质酸有什么不同？

北京大学第一医院皮肤科主任医师吴艳教授提供的最新研究表明，添加透明质酸的食品进入人体后，透明质酸分解吸收后，合成新的透明质酸并保留在皮肤中间。 她认为，透明质酸被允许进食，在较大的健康方面有更大的快速发展前景。