“爱上蔬菜原来这么简单()”

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不要看蔬菜。 妈妈必须认真给宝宝吃蔬菜，因为这对宝宝的生长发育非常有帮助。 虽然这个事件说起来很简单，但是里面有很大的学问。 妈妈该怎么办？ 为宝宝制定吃蔬菜的全攻略计划吧。

攻略1 :让宝宝科学地吃蔬菜

蔬菜对婴儿有四大作用。

1 .是人体需要维生素和矿物质的重要来源。 食物中只有蔬菜和水果含有维生素c和维生素a原的胡萝卜素，还含有维生素b1、b2、尼克酸、维生素p等。 维生素c可以预防坏血病，特别是绿叶蔬菜维生素a可以保持视力，防止干眼病和夜盲症。

2 .蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，可以防治佝偻病。 铁和铜能促进血红蛋白的合成，刺激红细胞的发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育的矿物质能使蔬菜变成碱性食品，与五谷、肉类等酸性食品中和，有调整体液酸碱平衡的作用。

3 .蔬菜中含有丰富的纤维素，可以刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物和消化液的接触面积，促进人体消化吸收食物，促进代谢废物的排出，防止便秘。

4 .有些蔬菜含有挥发性芳香油，生姜、葱、大蒜等的味道特别辛辣。 这种独特的香味有刺激食欲的作用，可以预防某种疾病。

选择吃蔬菜的六个科学尺度

1 .选择无污染的蔬菜

野外生长或人工培养的食用菌和人工培养的各种豆芽未施用农药，是非常安全的蔬菜。 果实在土中茎的块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、竹笋等上也很少施用农药，蔬菜上几乎没有。 由于某些蔬菜抗虫害，不需要施用农药，如卷心菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、西红柿、菠菜、辣椒等蔬菜营养非常丰富，无农药污染。

2 .吃之前观察蔬菜的清洗

农药容易残留在蔬菜中，去皮的蔬菜尽量去皮，不能去皮的蔬菜，请将蔬菜在清水中浸泡20-30分钟，使农药充分溶解后，用清水反复洗涤。 或者，将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟后，反复倒入浸液，用水冲洗，淘米水中的生物碱具有很好的溶解农药的作用。 或者将蔬菜浸泡在80℃以上的热水中2分钟，使农药迅速溶解，用清水完全冲洗。 或者把蔬菜放入碗里，然后放入足量的清水，加入苏打水均匀搅拌后浸泡10分钟，最后用清水冲洗。

3 .多回答食用颜色深的蔬菜

研究表明，蔬菜营养价值的高低与蔬菜的颜色密切相关。 一般来说，颜色深的蔬菜营养价值高，例如深绿色的新鲜蔬菜的维生素c、胡萝卜素、无机盐含量高。 另外，胡萝卜素在橙色、黄色、红色的蔬菜中含量也很高。 研究表明，绿叶蔬菜有助于防治阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解感冒症状。

4 .多吃新鲜季节的蔬菜

反季节蔬菜以温室栽培的大棚蔬菜为主，看起来很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜的季节蔬菜不同。 反季节蔬菜没有新鲜的反季节蔬菜营养价值高，味道也有点差。

5 .吃各种颜色的蔬菜

蔬菜主要有绿色、黄色、红色等几种颜色。 绿色蔬菜是指叶绿素含量多的蔬菜，颜色整体呈绿色，有菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等。 黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜，颜色整体为黄色或红色，包括胡萝卜、黄花菜、土豆、瓜类、萝卜、西红柿等。

事实证明，蔬菜的颜色和营养含量有直接关系。 绿色蔬菜一般优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜。 但是，不同颜色的蔬菜也各有所长，一种蔬菜的营养成分不一定都比另一种蔬菜高。 饮食上要合理搭配多种蔬菜，使它们的营养价值互补，促进健康。

6 .在蔬菜清淡的季节也吃新鲜的菜

营养专家指出，任何季节吃蔬菜都以新鲜为主。 因为，所有蔬菜中都含有维生素c，其含量与蔬菜的新鲜度密切相关。 一般来说，蔬菜保存时间越长，维生素c就会流失。 所以，在蔬菜淡季也不要买太多的菜存放在家里，要想吃新鲜的蔬菜，最好现在就买。

避免10个吃蔬菜的陷阱

1 .长时间炖绿叶蔬菜吃

回避法:绿叶蔬菜在烹饪时不能长期炖。 否则，绿叶蔬菜的硝酸盐会变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

2 .总是在饭前吃西红柿

回避法:西红柿应该在饭后吃。 这样，胃酸和食物混合后酸度大幅降低，胃内压力不上升，就能引起胃扩张，使婴儿产生腹痛、胃部不适等症状。

3 .给宝宝吃开水煮的苦瓜

回避法:苦瓜中的草酸妨碍食物中的钙吸收。 因此，吃之前要将苦瓜在沸水中加热除去草酸，需要多补充钙的宝宝不要吃太多苦瓜。

4 .把香菇洗干净，或者泡在水里

回避法:香菇中含有麦角甾醇，接受阳光照射后会变化成维生素d。 但是，如果在吃之前不洗过头或浸在水里，就不会失去很多营养成分。 煮蘑菇的时候也不能使用会导致营养损失的铁锅和铜锅。

5 .将胡萝卜和萝卜混合做泥酱

回避法:不要把胡萝卜和萝卜一起做成泥酱。 因为，胡萝卜中含有破坏维生素c的酶，会完全破坏萝卜的维生素c。

6 .速冻蔬菜炖时间过长

回避法:速冻蔬菜类大多已经干了，所以不需要煮太久。 否则会腐烂，失去很多营养。

7 .过量吃胡萝卜素

回避法:胡萝卜素对宝宝有营养，但适量食用也需要注意。 婴儿喝太多胡萝卜和西红柿做的蔬菜汁，会引起胡萝卜血症，脸部和手上的皮肤呈橙色，有可能发生食欲不振、精神状态不稳定、不安、睡眠不足等，还伴有晚上的惊讶、哭泣、做梦等表现

8 .韭菜成熟后很耐穿

法:韭菜最好现在就吃。 不能放很久。 如果保管时间过长，其中的大量硝酸盐会变成亚硝酸盐，引起毒性反应。 另外，婴儿消化不良，也不能吃韭菜。

9 .吃没炒的豆芽

回避法:豆芽质地柔软好吃，营养丰富，但吃的时候一定要炒一下。 否则，吃了之后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适的反应。

10 .给宝宝吃了太多菠菜

回避法:菠菜中含有很多草酸，所以不能给宝宝吃太多。 草酸在人体内生成钙、锌、草酸钙、草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙、锌在肠道的吸收，容易引起婴儿缺钙、缺锌，引起骨骼、牙齿发育不良，智力发育不良